小崴報馬仔

2011年10月25日 21:19

文/圖 翻自 ettoday新聞雲 本blog文章僅提供資訊參考 

記者楊菡蘋／台北報導

蝦醬是蝦子發酵過後的製品，滋味濃烈的特色，讓許多人都敬謝不敏。但最近網路上出現一種口味清爽的新式蝦醬，看起來紅豔豔的，似乎超級酷辣，但是拌入飯中或炒進菜裡，不只有股誘人的甜香衝鼻而來，等入口後又是滿嘴的海鮮甘甜和清爽辣味，在網路上推出後不只愛辣的人喜歡，連不愛吃辣的人都搶著買瓶小辣嚐鮮。

▲火紅蝦醬看起來酷辣，但是甘甜味其實比辣味更強，不愛吃辣的人也敢買瓶小辣嚐鮮。（圖／記者楊菡蘋攝影）

和一般蝦醬不同，新式蝦醬在調味上就有獨家配方。除了精選紅寶石般的新鮮蝦米，和甜味濃縮的小魚乾為底，配料的鹽、蒜頭和辣椒的黃金比例，也來自兩代四十年間不斷的嘗試與淬煉。完全手工的製作，光備齊素材就需要三天的時間，在炒製和發酵等程序更是半點不馬虎，費時費力的成果，使得蝦醬不只是辣，更能夠充份地提鮮。

▲每一匙火紅鮮香的蝦醬，都來自一尾尾紅寶石般的甘美小蝦。（圖／取自網路）

然而，這種講究完全手工製作的蝦醬，要價並不便宜，繁複講究的作工也使得下單後必須等待五六天以上，但許多網友仍然熱此不疲，甚至還來不及吃完手上的蝦醬，就搶著再度下單排隊，不只想讓身邊的親朋好友一齊嚐鮮，也想趁機在每道家常菜上，豪邁地加上一匙蝦醬，讓千篇一律的老味道，增添一點全新滋味。

▲小小一匙蝦醬，讓平凡的生活多一點野性滋味。（圖／記者楊菡蘋攝影）

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